windows环境下Charset.defaultCharset导致中文输出变成问号

问题描述
在使用 SpringMVC 进行前后台数据交互的时候，前台使用 Ajax 请求后台数据，后台读取数据库返回 Json，前台显示 Json 数据时中文都变成问号。

解决过程
一般中文编码问题都有几处源头，数据库编码、传递json数据编码、前台页面编码，这几部分不一致都可能导致中文乱码，可以肯定的是数据库编码和页面编码都是一致的UTF-8，但是查看项目环境中的 SpringMVC 的 HttpMessageConverter 等编码配置均是 UTF-8，这确实很奇怪，没有其他地方可以设置编码了，按道理说都是 UTF-8 是不会有问题的。

问题所在
某位前辈在项目代码中写了一个工具类对返回 Json 数据进行了封装，其中调用了Charset.defaultCharset();对 response headers中的content-type进行了设置。

Java doc中对Charset.defaultCharset();的定义是由当前启动的虚拟机以及本地环境的编码决定的。所以在windows环境下默认是GBK，故导致中文乱码。